畜牧學是研究家畜的飼養、管理、繁育以及其制品利用的科學，是畜牧業的基礎學科。家畜是指人工飼養的動物，以前只集中在“六畜”（馬、牛、羊、雞、犬、豬），人工飼養的范圍在不斷擴大，許多有經濟價值的野生動物也開始有人工飼養，如野豬、雉、果子貍、狐貍、貂等，畜牧學研究范圍廣義的還包括飼養蜜蜂、蠶和觀賞動物（鳥類等）。
畜牧學是研究家畜育種、繁殖、飼養、管理、防病防疫，以及草地建設、畜產品加工和畜牧經營管理等相關領域的綜合性學科，是研究與畜牧業生產有關的知識理論和技術的科學。中國是畜牧業生產大國，畜禽的存欄量和肉類、禽蛋及奶類的生產總量居世界前列，而畜牧學科為畜牧業提供了不可或缺的技術支撐。同時，現代畜牧科學技術在促使我國傳統畜牧業向現代畜牧業轉型升級中發揮了舉足輕重的作用，為滿足我國人民需求、保障食物供給安全作出了不可磨滅的巨大貢獻
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