園藝專業培養具備生物學和園藝學的基本理論、基本知識和基本技能，能在農業、商貿、園林管理等領域和部門從事與園藝科學有關的技術與設計、推廣與開發、經營與管理、教學與科研等工作的高級科學技術人才。
園藝學，是研究園藝作物的種質資源、生長發育規律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學。
隨著科學技術的發展，園藝學的研究內容與分工也更加具體。園藝學的范疇一般分為果樹園藝學、蔬菜園藝學、觀賞園藝學和造園學四大類，也有的學者將園藝學分為五大類，即將苗圃學單列一類。
果樹園藝學是研究果樹的品種、生長習性、栽培管理及產品處理的科學；
蔬菜園藝學是研究蔬菜的品種、生長習性、栽培管理及產品處理的科學；
觀賞園藝學是研究花卉和觀賞樹木的品種、生長習性、栽培管理及應用的科學；
造園學又叫園林規劃設計學，是研究園林綠地的設計、規劃、施工和養護管理的科學。
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