廣西大學動物科學技術學院前身為國立廣西大學農學院畜牧獸醫系，創立于1938年。1952年全國院系調整時廣西農學院獨立建制，取消畜牧獸醫系，教師分流到華南農學院、華中農學院等院校，僅保留家畜人工授精站。1958年畜牧獸醫系恢復重建，劃入廣西農學院。1992年廣西農學院更名為廣西農業大學。1997年廣西農業大學與原廣西大學合并組建新廣西大學，畜牧獸醫系撤系建院成立廣西大學動物科學技術學院。
學院現設有動物科學、動物醫學、水產養殖學3個本科專業；有畜牧學和獸醫學2個一級學科博士學位點、水產養殖一級學科碩士學位點、獸醫專業碩士學位點、農業推廣碩士畜牧領域和水產養殖領域學位點；擁有畜牧學博士后科研工作流動站1個，國家重點學科（動物遺傳育種與繁殖學）1個，廣西雙一流建設學科（畜牧學）1個，廣西優勢特色重點學科（畜牧學、獸醫學）2個。學院設有動科系、動醫系和1個實驗教學中心；有動物繁殖研究所、養禽與禽病研究所、動物疫病防治研究所、飼料研究所、水產研究所等５個研究所和1個海洋研究中心；有校內教學科研基地、動物醫院和24個校外教學科研實習基地。學院現有教職工107人，其中專任教師77人，專任教師中正高職稱32人，副高職稱24人，博士生導師30人，碩士生導師77人，其中具有博士學位73人。目前擁有國家“萬人計劃”、百千萬工程領軍人才1人，國家有突出貢獻的中青年專家1人，國務院特殊津貼獲得者2人，廣西八桂學者1人，廣西高校百人計劃4人，廣西優秀專家3人，廣西高校卓越學者2人，廣西有突出貢獻的科技人員1人，教育部高等學校學科專業教學指導委員會委員1人，教育部水產類教學指導委員會委員1人，教育部學位評估中心評審專家1人，農業部東盟水產品市場跟蹤專家1人，廣西海域使用論證專家2人。國家現代農業產業體系廣西創新團隊首席專家2人、功能專家3人、崗位專家2人。
