江南大學機械工程學院創建于1958年，是我國最早開展食品機械、包裝工程專業人才培養的單位，在國內輕工機械、包裝等領域享有很高的行業知名度，是國內該領域創建最早、基礎最好、覆蓋面最廣的高級技術人才培養和科技創新基地。2010年，依托機械工程學院，“唐君遠專項教育基金”捐資4000萬元，與江南大學合作共建“江南大學君遠學院”，培養面向機械電子工程領域的創新能力佳、工程實踐技能強的卓越工程師。
目前學院設有輕工機械與包裝工程博士點（自設），機械工程（一級學科）、包裝工程碩士點，機械工程、工業工程，農業機械化專業碩士點，機械工程、機械電子工程、過程裝備與控制工程、包裝工程等4個本科專業，其中機械工程、包裝工程專業進入教育部卓越工程師培養教學計劃，包裝工程為江蘇省特色專業并與美國RIT開展“2+2”聯合培養。建有“國家輕工業包裝制品質量監督檢測中心”、“全國輕工業包裝標準化中心”、“江蘇省食品先進制造裝備技術重點實驗室”、“中國輕工業包裝技術與安全重點實驗室”、“江蘇省機械基礎實驗教學示范中心”、“江蘇省機械工程實踐教育中心”等多個國家、省部級教學科研平臺；下設“食品加工技術與裝備”、“包裝技術與機械”、“現代設計與制造”、“機電控制與檢測”4個研究中心；“機械基礎系”、“機械設計與制造系”、“機械電子工程系”、“過程裝備與控制工程系”、“包裝工程系”、“實習工廠”等系部，此外，還與國內相關行業的多家龍頭企業與研究機構建立了技術研究中心、產學研基地，與國外多所高校、科研機構建立了合作關系。
學院師資力量雄厚，擁有專職教師100余人，博士學位教師占65%，具有海外博士學位與一年以上研修經歷教師占30%。其中正高、副高職稱教師86人，博士生導師8名（其中外聘2名），碩士生導師47名，18人入選國家、教育部、江蘇省各類高層次人才計劃。學院還聘請了10余名國內外知名學者、專家為兼職/客座教授。目前在院全日制本科生1800余人、研究生380余人。
學院結合學校和地域優勢，不斷探索、謀求發展，取得了豐碩的成果。近五年來，承擔國家自然科學基金項目等國家級項目40余項，省部級項目80余項；獲得國家科技進步二等獎1項，省部級以上獎勵40余項；申請發明專利510余項，授權發明專利140余項；發表論文710余篇，其中SCI論文180余篇；出版教材、論著70余部；在智能制造、特種加工、機電檢測與控制、食品機械、包裝工程等領域取得了一批國內領先、具重大推廣價值的成果。20多項研究成果通過省部級鑒定，其中部分成果已達到國際領先、國際先進水平，產生了重大的社會和經濟效益。
學院已向社會輸送了近萬名本科生和研究生，并接受國外訪問學者和留學生。學院始終把提高教學質量放在首位，強調“寬口徑、厚基礎、多方向”，堅持教學改革與研究，全面落實科學發展觀，倡導勤奮、嚴謹、求實、創新的教風、學風，促進學生健康成長、科學成才。畢業生綜合素質高、社會競爭力強，受到用人單位的歡迎與好評，許多畢業生已成為機械、包裝及相關行業的創業者和企業家、高校與科研機構的業務骨干。此外學院設立喬昕、葉盛、藍力等多個獎學、助學基金。
面對新的機遇與挑戰，學院愿竭誠攜手社會各界，堅持以創新、發展為主題，堅持育人為本、培養高質量復合型人才的辦學思路，發揚“篤學尚行，止于至善”的優良校風，向著有特色的高水平教學研究型學院的目標闊步邁進！
