地質與環境學院的前身是1957年組建于西安交通大學的地質系。1958年隨西安礦業學院（西安科技大學前身）建校而發展，是建校時的兩大主體院系之一，至今已有63年的辦學歷史。
經過六十多年的發展，學院學科專業日趨完善。擁有地質資源與地質工程1個博士后科研流動站，地質資源與地質工程1個一級學科博士點（含礦產普查與勘探、地質工程、礦山地質環境、勘查地球物理4個學術方向），地質資源與地質工程及環境科學與工程2個一級學科碩士點（含礦產普查與勘探、地質工程、礦山地質環境、勘查地球物理、環境工程、環境科學及礦山生態工程7個學術方向），地質工程、資源勘查工程、環境工程及地下水科學與工程4個本科專業及1個教育部“卓越工程師教育培養計劃”實施專業（地質工程專業）。擁有煤炭綠色安全高效開采國家地方聯合工程研究中心、陜西省煤炭綠色開發地質保障重點實驗室等國家及省級科研平臺6個，1個國家特色專業及國家一流專業（地質工程專業），1個省級特色專業及省級一流專業（資源勘查工程），5門省級精品資源共享課程,2個省級創新團隊，1個省級教學團隊，1個省級人才培養模式創新實驗區，1個省級地質與環境實驗教學示范中心，1個省級研究生聯合培養示范工作站，獲國家教學成果獎2項。在第四輪全國學科水平評估中，地質資源與地質工程學科獲C+水平，地質工程與資源勘查工程兩個本科專業2015年及2018年兩次通過了中國工程教育認證協會的認證。
學院目前擁有地質工程、資源勘查工程、環境科學與工程及地下水科學與工程4個系，1個實驗教學示范中心，1個地質博物館,2個研究院。擁有教職工116人，專任教師90人，其中博士生導師11人、教授19人、副教授28人。另有兼職教師31人，含雙聘院士1人。在校全日制本科生1400人，博、碩士研究生250名。專任教師隊伍中，擁有中國工程院院士1人，教育部長江學者特聘教授1人，陜西省教學名師2人，陜西省師德先進個1人，教育部新世紀優秀人才1人，甘肅省“555”創新人才工程第一層次人才1人，原煤炭部專業技術拔尖人才1人，陜西省青年領軍人才1人，陜西省青年科技新星2人，陜西省青年人才項目入選者2人，教育部高等學校地質類專業教學指導委員會委員1人。
學院長期以來立足西部礦區的煤炭綠色開采地質保障技術及礦山環境保護研究，在煤炭地質理論與煤礦開采地質條件評價、礦井水害防治理論與技術、煤層氣（瓦斯）地質與防治技術、礦區環境治理與生態恢復、巖土體穩定性評價與地質災害防治、煤系礦物及固廢的環境功能應用等方面形成了比較明顯的優勢與特色。
近五年來，學院承擔國家和省部級縱向科研項目90項，廳局級縱向項目30余項，橫向課題300余項，年均科研經費1800萬元。獲國家及省部科技進步獎18項，國家發明專利近80項，出版專著和教材30部，SCI、EI論文收錄165篇，其中ESI高被引收錄10篇。
