動物科學技術學院、動物醫學院是華中農業大學最早設立的院系之一。1898年，湖廣總督張之洞先生創辦湖北省農務學堂(華中農業大學前身)，“招有志講求農學者入堂學習，研求種植畜牧之學”。1902年更名為湖北省高等農業學堂，開設農學、畜牧、林學三科。1916年學堂一分為二，由湖北省第二高級農業學校開設畜醫科（學制三年）。1952年全國院系調整組建華中農學院畜牧獸醫系，首任系主任是我國著名的獸醫學家秦禮讓教授；1995年10月成立華中農業大學畜牧獸醫學院；2002年7月更名為華中農業大學動物科學技術學院和華中農業大學動物醫學院。
學院下轄動物遺傳育種系、動物繁殖與特種經濟動物學系、動物生產與畜牧工程學系、動物營養與飼料科學系、基礎獸醫學系、獸藥科學系、預防獸醫學系、臨床獸醫學系等8個系。學院師資力量雄厚，名師才俊薈萃。
現有在崗教職工200人，教授61人、副教授81人、博士后52人，國家自然科學基金創新研究群體1個，部（省）級創新團隊11個。學院有院士1名，國家杰出基金獲得者4人。4人入選國家“優秀青年科學基金”獲得者，2人入選青年拔尖人才支持計劃，4人入選“新世紀百千萬人才工程”國家級人選，9人入選國家現代農業產業技術體系崗位科學家，14人入選教育部“新世紀（跨世紀）優秀人才支持計劃”，有40余人享受國務院政府特殊津貼。
建（院）系70年來，在學校黨委和行政的正確領導下，經過幾代牧醫人的艱苦努力，學院由小到大，由弱到強，不斷發展，形成了學科優勢突出、特色鮮明、教學體系完善的辦學格局。目前學院設有動物科學和動物醫學2個本科專業，均為國家級特色專業、湖北省品牌專業，并雙雙入選首批國家一流專業建設點。學院擁有畜牧學、獸醫學、獸醫專業博士學位3個一級學科博士學位授權學科，畜牧學和獸醫學2個博士后科研流動站，下設動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料科學、特種經濟動物飼養、動物生產與畜牧工程、基礎獸醫學、預防獸醫學、臨床獸醫學、獸醫公共衛生與食品安全等8個二級學科，其中畜牧學和獸醫學一級學科均為湖北省重點學科，動物遺傳育種與繁殖是國家級重點學科、“湖北省高校優勢學科”，預防獸醫學科是“湖北省高校特色學科”。在2008年和2012年全國一級學科整體水平評估中，我院畜牧學科，獸醫學科均位居全國前列。2017年9月，我院畜牧學、獸醫學均入選國家“雙一流”建設學科。2017年12月，第四輪學科評估結果公布，我院的畜牧學和獸醫學雙雙獲評A+。
學院科研實力強勁。依托學院資源先后建立了國家家畜工程技術研究中心、農業微生物學國家重點實驗室（聯合）、國家獸藥殘留基準實驗室、國家獸藥安全評價實驗室、國家生物產業基地華中農業大學實驗動物中心、動物疫病防控國家工程實驗室等7個國家級科研機構，湖北省生豬健康養殖協同創新中心1個，動物育種與疾病防治技術國際科技合作基地、獸醫流行病學國際聯合研究與培訓中心、動物遺傳育種與繁殖國際聯合研究中心等3個國際科技合作基地。農業部動物遺傳育種與繁殖教育部重點實驗室、農業部豬遺傳育種重點開放實驗室、農業部獸藥殘留檢測重點實驗室、湖北省預防獸醫學重點實驗室、農業部動物疫病與人畜共患傳染病重點開放實驗室、湖北省動物疫苗工程技術研究中心、農業部種豬質量監督檢驗測試中心（武漢）、農業部種豬質量安全監督檢驗中心、中國武漢種豬測定中心、湖北省飼料質量監督檢驗站、動物生物藥物教育部工程研究中心、農業部獸用診斷制劑創制重點實驗室、農業部畜禽產品質量安全風險評估實驗室（武漢）、農業部微生物資源利用重點實驗室、農業部微生物產品質量監督檢驗測試中心（武漢）、湖北省生豬精準飼養與飼料安全技術工程實驗室、湖北省動物疫病防控工程實驗室、華中農業大學動物生物安全三級實驗室等18個省部級科研機構，獲批動物醫學國家實驗教學示范中心、動物科學湖北省實驗教學示范中心、教育部、農業部武漢生豬農科教合作人才培養基地、湖北高校省級示范實習實訓基地。“十五”以來，熊遠著院士和陳煥春院士帶領的學術團隊圍繞生豬健康養殖關鍵問題開展協同攻關，分別開創了“一頭豬”和“一支苗”的標志性成果。學院專家、教授長期面向基層開展科技服務，已舉辦19屆全國規模化豬場主要疫病監控與凈化研討班、19屆湖北種豬拍賣展銷會暨學術交流會、18屆院企合作與人才培養論壇暨企業獎學金頒獎大會。
“十二五”以來，共發表各類文章2000余篇，其中SCI刊源文章1800余篇，影響因子在10.0以上的10余篇。獲得各級科研及教學成果獎勵50余項，其中，第一完成單位獲國家科技進步一等獎1項、二等獎2項，國家科技發明二等獎1項，湖北省科學技術突出貢獻獎1項，湖北省科技進步一等獎7項、二等獎2項，湖北省技術發明一等獎5項、二等獎1項。授權專利302件，獲批新獸藥注冊證書15項，制定國家標準36項。共創建國家精品資源共享課5門、省級精品資源共享課7門。
學院具備培養學士、碩士、博士及博士后的完整教育體系，并與50余家知名企業建立了緊密的人才聯合培養關系。目前在校全日制本科生1494人，碩士研究生975人，博士研究生445人，在站博士后工作人員52人，外國留學生53人，已向社會輸送各類畢業生萬余人。培養的各類畢業生基礎理論扎實，實踐動手能力和創新意識強，綜合素質高，連續10年一次性就業率超過96%，供求比例達1:6，備受用人單位青睞。
學院廣泛開展國際交流與合作，與美國、英國、加拿大、澳大利亞、德國、意大利、法國、韓國、葡萄牙、日本、莫桑比克、巴基斯坦、新西蘭等10多個國家大學和科研機構建立了良好的合作關系。“十二五”以來，學院師生參加國內外學術會議、外出訪問、國際合作研究等500余人次，有力地促進了學院與國內外同類院校和研究機構的交流。
學院堅持“特色辦學、內涵發展”的辦學理念和“有特色、高水平、研究型”的辦學定位，大力實施特色立院、質量立院、人才強院、科技興院戰略，力爭在“十三五”末建成整體水平國內領先、優勢學科在國際上有重要影響力的特色鮮明的研究型學院。
