西安美術學院油畫系始建于1957年,作為全國重要的油畫教學、科研、創作基地，具有較大的影響。近五十年來先后有汪占非、葉洛、武德祖、諶北新、蔡亮、張自嶷等名師在該系執教，為全國培養了一大批優秀油畫專業人才。
油畫系是陜西省學位辦批準的省級重點學科之一，也是陜西省最早一批具有碩士學位授予權的學科點，并具有油畫藝術博士授予權。目前承擔著油畫本科、研究生教學以及海內外油畫研修生培養任務。該學科所在的專業被陜西省政府授予普通高等學校“名牌專業”；被評為國家級特色專業；榮獲“陜西省普通高等學校優秀教學團隊”稱號，多門課程被評為國家級和省級精品課程。
油畫系教師近年來分別參加全國及國際學術交流展，并在國家級美展中獲得多項獎項；油畫系教學近年來加強了國際學術交流活動，堅持“走出去、請進來”，設有德國杜塞爾多夫美術學院烏多教授工作室，同時設有油畫材料技法實驗室，每年派出優秀學生與國外藝術院校進行交換學習，派出教師赴國內外藝術院校進修，并邀請英國、德國、塞爾維亞、法國等國家的藝術院校教授在我系開設課程，同時承辦了“傳承西北•吾土吾民系列油畫邀請展”、“中國重點美術院校油畫系素描聯展暨2015年油畫系聯盟教學會議”、“中國精神undefinedmiddot;第四屆中國油畫展（第一區段）心象——當代中國油畫的表現性學術研究展”、“第十一屆中國藝術節全國優秀美術作品展覽”等國家級學術展覽活動，在國內產生了較大的影響。
油畫系主要培養具有繪畫（油畫）藝術創作、教學研究方面的能力，能在文化藝術領域、教育、設計、研究、出版、管理單位從事教學、創作、研究等方面工作的高級專業人才。主要課程:素描、色彩、油畫創作、油畫材料技法、透視學、解剖學、構圖學、色彩學、美術史、民間美術和藝術考察、中國畫、書法等。
油畫系曾承擔了西安火車站壁畫、首都機場壁畫、西安大雁塔北廣場《盛唐風情》、西安世園會長安塔大型油畫《菩提樹》的設計和繪制、照金紅色主題博物館油畫繪制、西安北大明宮遺址公園浮雕設計、制作等社會文化建設項目，取得了良好的社會效益。
油畫系主要培養能繼承和發揚中國優秀文化傳統、熟練掌握本學科基礎知識、注重文化修養、具有創造活力、實踐能力強、品德優秀，以及素質全面的油畫藝術專業人才,以適應當代社會、文化發展的需求。
