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旅游烹飪學院.食品科學與工程學院是揚州大學下屬的一所特色鮮明的學院。學院有全日制本科學生1500余名、研究生200余名、留學生150余名，成人教育學生1000余名。

學院設旅游管理、烹飪與營養教育、食品衛生與營養學、食品科學與工程、食品質量與安全、酒店管理6個本科專業。烹飪與營養教育專業是全國烹飪高等教育首創、辦學歷史最長、辦學水平一直處于國內領先地位的首批國家級一流本科專業建設點、省級品牌專業，旅游管理專業是省內高校同類專業較早設立、有厚實辦學基礎和豐富辦學經驗的校級特色專業；食品科學與工程專業為校級品牌專業和重點建設學科；食品衛生與營養學專業、食品質量與安全專業是國內開辦較早的專業。

學院擁有食品科學與工程一級學科博士點、食品科學與工程博士后流動站，食品科學與工程、旅游管理、營養與食品衛生學等3個碩士點，擁有生物與醫藥工程碩士（食品工程領域）、農業碩士（食品加工與安全領域）兩個專業學位授權點，擁有教育碩士職業技術教育旅游服務方向碩士點、旅游管理同等學力申請碩士學位授權點。食品科學與工程學科在2020年軟科世界一流學科排名中位列前150名。

學院擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。現有教職工154人，其中專任教師123人。有教授（研究員）18人、副教授47人；博、碩士生導師74人，享受國務院政府特殊津貼2人。2名教師入選江蘇省“333工程”培養對象，1名教師入選江蘇省“六大人才高峰”培養對象，6名教師入選江蘇省“青藍工程”，4名教師入選江蘇省“雙創計劃”，1名教師入選國家旅游業青年專家培養計劃，24名教師入選揚州市“綠揚金鳳計劃”，1名教師入選學校“教學名師”培育計劃，2名教師入選學校“拔尖人才”成長計劃，18名教師入選學校人才工程計劃。學院注重“雙師型”師資隊伍建設，有國家級烹飪大師15人，教師中有多人在國內外烹飪大賽中獲獎，在第八屆世界中國烹飪大賽中，學院代表隊獲得團體總分第一。

學院辦學條件優良，擁有國內領先、國際一流的教學及實驗設備，并建立了一批穩定的專業實習基地，為培養寬基礎、高素質、有特長、能力強的優秀人才提供了堅強的物質基礎。

學院擁有1個省部級重點實驗室（中餐非遺技藝傳承實驗室），3個省級實踐中心（食品工程實踐教育中心、營養與烹飪科學實驗教學中心、現代酒店與旅游管理實踐教育中心），設有江蘇省乳品生物技術與安全控制重點實驗室、江蘇揚州現代乳業加工服務中心、江蘇省烹飪研究所、揚州大學焙烤食品技術中心、農產品加工及儲藏工程研究中心、旅游文化研究所、中國-東盟教育培訓中心、海外惠僑工程-中餐繁榮基地、揚州大學全國重點建設職教師資培訓基地、中國非遺傳承人群研培基地、江蘇省淮揚菜產業化工程中心等教育、科研機構，主辦《美食研究》（核心期刊），為學院的快速發展、辦學水平和質量的不斷提高奠定了堅實的基礎。

學院注重校企合作，先后與益海嘉里、江蘇小廚娘餐飲集團、上海本優機械有限公司、山東天博食品配料有限公司、聯合利華等企業合作，加強國際合作和交流，先后與美國、日本、加拿大、澳大利亞、泰國、意大利、新西蘭、韓國、朝鮮等十多個國家和地區建立了穩定的合作關系，面向國外招收本科留學生和碩士、博士研究生及短期研修生。師生先后赴日本、新加坡、香港、澳門及全國各地舉辦美食節，受到國內外食品、餐飲同行的贊譽。

學院全體在籍本科生，可申請國家獎學金、國家勵志獎學金、國家助學金、朱敬文獎學金、校長獎學金、金龍魚獎學金（烹飪與營養教育、食品衛生與營養學專業）、方廣獎學金（食品衛生與營養學專業）、本優獎學金（食品科學與工程、食品質量與安全專業）。畢業生扎實的基礎理論，較強的實踐能力，嚴謹樸實的作風深受用人單位歡迎，多年來，畢業生就業率均達為100％，其中近30%學生出國深造、免試推薦和考取985、211等名校繼續攻讀碩士學位。

多年來，學院為職業院校及中國酒店業、旅游業、食品加工業、食品安全與監管行業、餐飲業、企事業單位后勤管理、科研院所等單位輸送了大批師資力量及高級技術與管理人才，其中一批畢業生已成為行業內的技術骨干和領導力量。

（以上數據更新于2021年10月）